26 marzo 2015

Arroz con conejo, alcachofas, gambas y sofrito de paella Aneto


Tenía unos trozos de conejo, la parte principal la había hecho al ajillo, y unas gambas peladas congeladas... y en el más puro estilo de cocina "delocay" pensé, con una brick de paella con sofrito Aneto que me quedaba, ahhhh... y unas estupendísimas alcachofas...


He procedido así:

he sofrito bien los trozos de conejo, previamente salpimentados. He añadido las alcachofas limpias, cortadas en seis trozos cada una a rehogar junto al conejo. Una vez rehogadas, he incorporado el brik de paella valenciana con sofrito,  he echado un poco de agua al brick para apurar... y todo a la cazuela...

Cuando ha hervido unos minutos, 15 ó 20 he echado el arroz y a los 10 minutos las gambas peladas.

Un arroz impresionante... de lo más fácil!


 

24 marzo 2015

Caldereta de gambas y mejillones con alcachofas


En plena operación limpieza del congelador de inutilizados o sobrantes de las pasadas fiestas, encontré media caja de gambas, media bolsa de mejillones y unas cuantas patatitas parís, redonditas y muy monas que usé como guarnición de algo en navidad. Así que con todo esto y las consabidas alcachofas que hasta que no termina la temporada están presentes en mi casa hice esta caldereta.

Inredientes:

400 gr de gambas congeladas
200 gr de mejillones limpios congelados
4 alcachofas
200 gr de patatitas parís congeladas
2 cucharadas de ajo y perejil picados
3 cucharadas de sofrito de tomate
1 vaso de buen vino blanco en mi caso manzanilla
aceite y sal

Pelar las gambas y reservar.

Cocer las alcachofas sin limpiar, 15 minutos. Luego limpiarlas cortar en 2 trozos cada una  y reservar.

Sofreir en una sartén las cabezas y las pieles, machacándo un poco las cabezas para sacar "to el veneno amasao" como dice Sergio Fernández. Añadir 1 vaso de agua, dejar hervir unos minutos y colar. Reservar el caldo.

Poner a calentar la cazuela, añadir el aceite y sofreir la picada de ajo y perejil, añadir el sofrito de tomate y el vino, dejar evaporar unos minutos y añadir el caldo reservado. Incorporar las patatas y dejar cocer 10 minutos.

Finalmente poner las gambas, los mejillones y las alcachofas y dejar el tiempo necesario para que las gambas cambien de color.

Servir con bastante pan...

 

22 marzo 2015

Buñuelos de l'Empordà


Tengo el brazo perdido... una tendinitis en el hombro está acabando con mi buen humor! Este mes no he podido participar en el reto Del blog al plat , a pesar de que tenia la receta escogida del blog Els fogons del pare... la prepararé más adelante.

Este fin de semana, a pesar de todo he hecho estos buñuelos de l'Empordà, típicos de estas fechas, que había comido muchas veces pero que no había hecho nunca. Son fáciles, ya veréis:

Ingredientes:

500 gr de harina
100 gr de leche
100 gr de azúcar
30 gr de levadura prensada de panadería
50 gr de mantequilla
1,5 cucharadita de anís en grano
2 huevos
1 ralladura de limón
1 copita de anís
1 copita de vino rancio
1 copita de ratafía
Pellizco de sal

Deshacer la levadura en la leche tibia, añadirle 100 gr de harina, remover bien hasta integrarlo todo y dejar levar tapado.

Aparte mezclar en un bol el resto de los ingredientes y cuando la primera masa haya levado unirla a la segunda masa.

Mezclar hasta que esté todo bien homogéneo y volver a dejar levar, tapado, en un sitio templado.

Cuando haya doblado el volumen, con los dedos untados de aceite, coger pequeñas porciones, darles forma de rosquilla y freír en abundante aceite bien caliente.

Ponerlos en una bandeja con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Seguidamente pasarlos por azúcar, normal o molido, yo lo he hecho con normal, y depositar en la bandeja en que se servirán.

08 marzo 2015

Tarta de galletas y crema de moka





Hoy es el día internacional de la mujer, antes era el de la mujer trabajadora... no sé si le han quitado lo de trabajadora porque el paro afecta en mayor medida a las mujeres, como todo... pero se ha quedado en día internacional de la mujer...

He hecho esta tartita, que vi en el blog Recetario.es de Vorwerk, me pareció fàcil y realmente merece la pena.

Ingredientes:

120 gr de azúcar
350 gr de margarina
120 gr café expreso, frío
45 galletas cuadradas tostadas (300 gr)
150 gr leche entera
50 gr coñac


Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 20 segundos en velocidad 10.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Agregar la margarina y el café y emulsionar 1 minuto y medio en velocidad 3.

Retirar la crema a un bol.

Colocar en la fuente de servir una capa de galletas humedecidas en la leche mezclada con el coñac, formando un rectángulo.

Poner  encima un poco de crema de moca y extenderla sobre las galletas. Repetir intercalando capas de galletas remojadas con capas de crema de moca.

Cubrir con crema la superficie y el perímetro.

Poner  el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decorar a gusto.

La receta indica con granillo de almendra, yo lo he hecho con bolitas de galleta y chocolate.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.


Por todas las mujeres que a lo largo de los años han luchado por nuestros derechos y por las que luchan ahora mismo en cualquier rincón del mundo porque estos derechos no sean pisoteados constantemente... porque somos un importante motor del mundo... porque nosotras lo valemos...

 

26 febrero 2015

Bizcocho con pepitas de chocolate




Este es un bizcocho muy normal, un buen bizcocho, de estos que sirven para un desayuno o  una merienda. Todo el mundo ha hecho alguna vez esta receta,  lo que tiene de especial es el molde en que lo he hecho.El molde, de silicona y base de cerámica me lo ha regalado mi amiga Miren y para estrenarlo, lo mejor, un buen bizcocho, de los de toda la vida...


Ingredientes:
200 gr harina 
4 huevos
100 gr azúcar
100 gr aceite
1 yogur
Un puñado de pepitas de chocolate
Poner la mariposa en la th y batir el azúcar con los huevos, 3 minutos, temp 37, vel. 3 1/2.  Luego 3 minutos más a la misma velocidad sin temperatura para que aumenten volumen. 
Añadir el yogur y el aceite y batir unos segundos. 
A continuación poner la harina tamizada y mezclar lo justo a velocidad 2 1/2, terminar de unir con la espátula
Añadir las pepitas y verter sobre un molde previamente engrasado y espolvorear con azucar.

Hornear a 180º durante 30-35 minutos. 

 

21 febrero 2015

Del bloc al plat febrer... el resum!!!!

Estic molt contenta. Crec que tots els que heu participat ho heu fet des del afecte que em teniu i això m'enorgulleix...

Primer vaig veure la recepta de Josep, de Menja de Bacallà, ell ha fet la recepta del romanescu, tan maco;


la que va triar la Gloria de No tot son postres...a la cuina, milfulls de patata y baldana, no coneixia jo la baldana...:



La Mercè, de Destapant Cassoles va fer també el gratinat de patates i botifarró, gràcies Mercè!!:


L'Alfons, de Les Receptes de StHilari, ha fet les croquetes de calçot amb la seva salsa, la seva presentació de 10:


La Isabel, de La cuina de la Isabel, ha fet la truita de bacallà, amb pa amb tomàquet. Me la imagino dintre de la carmanyola dels avis pels que va a cuinar cada setmana...  pels que procura cuinar variat i sà. Gràcies, Isabel, per la teva solidaritat, tant necessaria en aquest temps...:


La Núria de Endrapasants, ha fet aquestes cloisses a la marinera, bones, oi?:


La Júlia, de La Júlia a la cuina, ha triat la llet fregida, què bona...:


La Sussi, de Ara Cuina, ha fet el xató de la mare del meu amic Vicenç, bona tría, és el millor:


La Cristina, de Crijoarmael, ha fet les quelites, galetes d'inca, espero que els hi hagin agradat a l'Elia:



La Gemma, de Cuinant a Canet, també ha fet les quelites, què fàcils i què bones, oi?:


La Gemma, de La Cuina de Casa, ha triat el torró de núvia, pensava que algú el faria, i que podria ser ella, m'ha fet ilu:


La Joaquina, de La Cocina de los Inventos, ha fet aquest boníssims bollos suizos y medias noches:



La Teresa, de Com a Casa Res, ha triat també el romanescu, tan mono i tan bó:


L'Anna de Retalls de Cuina ha fer aquest canalons de xampinyons i carbassó tan macos:


El fogons del 1r 4a, ha triat també les quelites, gran èxit aquestes galetes:


L'Olga, de La Cuina de l'Olga, també ha preparat la truita de bacallà, ella amb carbassó, amb molt bona pinta:


La Conxita, de Al Pot Petit... ha cuinat les cloïsses  en salsa  verda, bones, bones...:


La Carme de All i Julivert ha fet la crema de mandarines, uns potets moníssims:


La Cristina, de Bufet de Postres, ha triat un flam, el de poma, boníssim i amb presentació "pofesional":


L'Anna de Xicuina, ha fet unes carxofes farcides de la Mireia Carbó, que no fallan mai:


Finalment del blog Bel & Idea'm a fet el pa de pessic en pot de vidre, per un esmorzar d'aniversari:



Uffff, no havia fet mai un post tan llarg!! Un aplaudiment fort per a tots.


Espero no haver-me deixat a ningú...si és així m'ho dieu i l'afegiré.

Us agraeixo molt, però molt, la vostra participació, això és casa vostra, us espero sempre...


  

08 febrero 2015

Micuit de fetge gras d'ànec amb cacau, fava tonka i ratafia


Una de les últimes receptes que ens va fer en Pep Nogué, a les classes del Bonpreu.

Un aperitiu que va triomfar els dies de nadal a casa meva.

Ingredients:

100 gr de micuit de fetge gras d'ànec
Sal en escates
Pebre negre acabat de moldre
Grue de cacau (jo vaig posar chocolate negre ratllat)
Fava tonka
Pebre rosa
50 gr de reducció de ratafia
50 gr de crumble

Tallar el micuit a rodelles d'un cm i posar en un plat petit.

Amanir amb unes escates de sal, un polsim de xocolate ratllat, uns grans de pebre rosa, un xic de raspadura de fava tonka, un xic de crumble i un cordó de reducció de ratafia.

Celestial...!!!!

Aquest és l'emplatat que va fer en Pep a la classe:




 
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